Ораза немесе диета - бұл үйде дайындалған дәмді тағамдардан бас тартудың себебі емес. Кәдімгі жұмыртқаны, қаймақ пен майды басқа пайдалы тағаммен, мысалы жеміс пюресі сияқты ауыстыруға болады. Отбасылық шай кешіне дайындауға немесе мерекелік дастарханға ұсынуға болатын тәтті және тәтті пирогтардың, тоқаштардың, нанның, кекстердің қызықты рецептері бар.
Ыңғайсыз пісірілген тағамдар: кемшіліктері мен артықшылықтары
Пісірудің басты айырмашылығы - қамырда сары май, жұмыртқа, сүттің болуы. Бұл ингредиенттер пісірілген тағамдарды жұмсақ әрі әуе етеді, ал олардың дәмі қанықтырады. Тоқаштар, печенье және пирогтар өте әсерлі көрінеді, бұл көбінесе мерекеге дайындалатын өнімдер. Маңызды кемшілігі - бұл жоғары калориялы құрам.
Май қамыры әдетте тәтті болады, ол тиісті толтырғыштармен толықтырылады: жемістер мен жидектер, шоколад, қантталған жемістер, кептірілген жемістер, қант глазурі. Дегенмен, бұл қамыр дәмді пирогтарға да қолайлы: балық, ет, көкөніс.
Пісірілмеген қамыр тығыз болып шығады, дайын өнімнің дәмі онша ашық емес. Бірақ мұндай пісірілген тағамдардың калория мөлшері азырақ және пайдалы. Сүттің орнына су қосылады, сары май өсімдік майымен ауыстырылады. Мұндай өнімдер ораза ұстаушыларға, кейбір тағамдарға төзбеушілікке ұшыраған немесе жай ғана салмақ қосқысы келмейтін адамдарға жарайды. Пирогтардың, печеньелердің немесе нанның дәмін қызықтырақ ету үшін қамырға жеміс езбесі қосылады және олар толтырумен тәжірибе жасап жатыр.
Шоколадты манник
Жағымды какао дәмі бар қарапайым торт. Оған жеміс джемін, қант ұнтағын немесе үйдегі мұздануды қосуға болады.
Құрамы:
- 1 кесе жарма
- 1 стакан су;
- 3 ас қасық. л. бидай ұны;
- 150 мл иіссіз өсімдік майы;
- 3 ас қасық. л. какао ұнтағы;
- 0,5 шай қасық ванильді қант;
- 0,5 кесе түйіршіктелген қант;
- 0,5 кесе тұқымсыз мейіз;
- 0,5 кесе грек жаңғағы;
- қант ұнтағы.
Мейізді суық суға жарты сағат салып қойыңыз, содан кейін сұйықтықты ағызып, кептірілген жемістерді жайыңыз. Жаңғақ дәндерін құрғақ табада қуырыңыз, пышақпен ұсақтап тураңыз.
Терең ыдыста жарма, қант және ванильді қант. Суды құйыңыз, араластырыңыз және қоспаны жарты сағат бойы ісіну үшін қалдырыңыз. Өсімдік майын массаға құйыңыз және шайқауышпен немесе араластырғышпен шайқаңыз. Қамыр көлемді және әуе болуы керек.
Какао ұнтағымен араластырылған електен өткен ұнды құйыңыз, оған жаңғақ пен мейіз қосыңыз. Қамырдың консистенциясы тым жұқа қаймаққа ұқсамауы керек. Қалыпты өсімдік майымен майлаңыз, оған қамырды құйыңыз, бетін пышақпен немесе силикон шпательмен тегістеңіз.
Пішінді алдын ала қыздырылған пешке салыңыз, бисквит дайын болғанша пісіріңіз. Дайын маннаны ыдысқа бұраңыз, салқындатыңыз, қант ұнтағын себіңіз.
Арық печенье
Құрамында май, жұмыртқа, қаймақ жоқ жеңіл десерт. Шайға немесе тіскебасқа өте ыңғайлы, оның нәзік лимон хош иісі бар.
Құрамы:
- 200 г бидай ұны;
- 3 ас қасық. л. қант ұнтағы;
- 3 ас қасық. л. қайнатылған су;
- бір шымшым тұз;
- бір шөкім ванилин;
- 2 ас қасық. л. тазартылған өсімдік майы;
- 1 шай қасық туралған лимон қабығы.
Лимон қабығын ұсақ үккішке үккіште қайнатыңыз, оны қант ұнтағымен араластырыңыз. Лимон шырынымен сөндірілген тұз, өсімдік майы, су және сода қосыңыз. Електен өткен ұнды құйып, қамыр илеңіз.
Ұнға себілген тақтаға қамырды қабатқа жайыңыз. Печеньелерді стаканмен немесе арнайы ойықпен кесіңіз де, оларды өсімдік майымен аздап майланған май табағына салыңыз. Өнімдер қызарғанша 200 градусқа дейін қыздырылған пеште пісіріңіз. Бауырды жылы немесе толық салқындатылған түрде қызмет етіңіз.
Ащы пряниктер
Әдеттегі емес рецепттерді сүйетіндерге пісіру. Дәмдеуіштер мен кептірілген жемістер дәмге байлық қосады. Десертті алдын ала пісіруге, мұздатуға және қызмет көрсетер алдында қыздыруға болады.
Құрамы:
- 2 кесе бидай ұны;
- 2 ас қасық. л. какао ұнтағы;
- 2 ас қасық. л. сұйық бал;
- 0,5 кесе мейіз;
- 0,5 кесе грек жаңғағы;
- ұнтақталған даршын;
- бірнеше қалампыр бүршігі;
- бір шөкім ванилин;
- 0,5 кесе тазартылған өсімдік майы;
- 1 кесе қант;
- 1 стакан су.
Суды жылытыңыз, ондағы қант пен балды ерітіңіз. Өсімдік майын құйыңыз, жақсылап араластырыңыз. Мейізді ыстық суда буға пісіріп, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
Қант-май қоспасына даршын, ваниль, қалампыр, какао ұнтағын қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз, еленген ұнды бөліктерге салыңыз. Қамырға мейіз бен туралған грек жаңғағын салыңыз.
Қоспаны өсімдік майымен майланған қалыпқа салыңыз, оны 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Кесудің дайындығын ағаш таяқшамен тексеріңіз. Өнімді тақтаға салыңыз, салқындатыңыз. Кілемшені қышқыл джеммен майлауға немесе қант ұнтағына себуге болады.
Алма қосылған пирог
Дәстүрлі рецепт ораза ұстауға жарамды. Кеш сорттардың хош иісті тәтті және қышқыл алмаларын қолданған дұрыс. Даршын мен қант дәміне қарай қосылады. Егер жеміс өте шырынды болса, оны кескеннен кейін оны крахмалмен араластырған дұрыс, демек, дәмді сироп пісіру кезінде ағып кетпейді.
Құрамы:
- 200 г бидай ұны;
- 2 ас қасық. л. Сахара;
- 70 мл мұзды су;
- 120 мл тазартылған өсімдік майы;
- 1 шай қасық наубайшы ұнтағы;
- бір шымшым тұз.
Толтыру үшін:
- 4 орташа алма;
- 0,5 шай қасық ұнтақталған даршын;
- 150 г қант;
- 2 ас қасық. л. ұн.
Құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз, оларды үйінділерді кесу тақтасына құйыңыз. Шыңында депрессия жасаңыз, оған өсімдік майымен араластырылған мұзды су құйыңыз. Біртекті қамырды тез илеп, оны 2 бөлікке бөліп, пленкаға орап, тоңазытқышқа 1 сағатқа салыңыз.
Алманың қабығын аршып, өзегін алыңыз. Жемістерді жұқа тілімдерге бөліңіз, қант пен ұнмен араластырыңыз. Дөңгелек пісірме табақты майланған қағазбен жауып, қамырдың жартысын жайып, оны қабатқа айналдырыңыз. Қабырғаларды жиектер бойымен қалыптастырыңыз.
Толтырғышты біркелкі қабатқа салыңыз, оны қамырдың екінші қабатымен жабыңыз. Шеттерін мұқият қысып, ыдысты 100 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Торт бір сағатта дайын болады. Оны салқындатқаннан кейін және қант ұнтағына себілгеннен кейін, оны қалыпта тікелей кесуге болады.
Қырыққабат қосылған ашытқы пирогы
Кешкі асты алмастыратын, бірақ өте калориялы емес пирог. Оны салқын немесе жылы күйде беруге болады.
Құрамы:
- 30 г ашытқы;
- 1 стакан жылы су;
- 4 кесе бидай ұны;
- 2 ас қасық. л. Сахара;
- 0,5 шай қасық тұз;
- 4 ас қасық. л. иіссіз өсімдік майы;
- 400 г жаңа қырыққабат;
- дәміне қарай қара бұрыш.
Ұнды терең ыдысқа електен өткізіңіз. Ашытқыны бір стакан жылы суда және 0,25 шай қасықта ерітіңіз. тұз, қоспаны 10 минут ашыту үшін қалдырыңыз. Өсімдік майының жарты порциясын қосыңыз, біртіндеп ұн қосыңыз. Қамырды илеңіз, сүлгімен жауып, жылы күйде қалдырыңыз.
Қамыр шляпамен көтерілгенде, қасықпен илеп, қайтадан көтерілуіне рұқсат етіңіз. Содан кейін ұнтақталған тақтаға салыңыз. Қоспаны толығымен біртекті және пластмассалы болғанша қолыңызбен илеңіз. Қамырды 2 бөлікке бөліңіз: үлкен және кіші.
Толтырғышты қырыққабатты кішкене квадраттарға кесіп, қалған өсімдік майына жұмсақ болғанша бұқтырып дайындаңыз. Қырыққабатты сәл салқындатыңыз, қара бұрыш себіңіз.
Қамырды 2 қабатқа жайыңыз. Үлкенін дөңгелек пішінге салыңыз, үстіне салманы жайыңыз. Тортты екінші қабатпен жабыңыз, шеттерін ақырын қысыңыз, ортасында кішкене тесік жасаңыз. Жылтыр қабықты қалыптастыру үшін бетті сумен және аздап қантпен майлаңыз.
Ыдысты алдын ала қыздырылған пешке салып, торт қызарғанша пісіріңіз. Өнімді тақтаға салыңыз, таза сүлгімен жабыңыз және салқындатыңыз. Бөліктерге қызмет етіңіз.
Бананнан жасалған муфта
Дәмді майсыз кондитерлік өнімдерді тек пеште ғана емес, сонымен қатар баяу пеште де дайындауға болады. Торт түбіне жабысып қалмас үшін, ыдысты майланған пісіру қағазымен жабыңыз.
Құрамы:
- 3 піскен банан;
- 240 г бидай ұны;
- 250 мл су;
- 4 ас қасық. л. зәйтүн майы;
- 1 ас қасық. қасық пісіретін ұнтақ;
- 3 ас қасық. л. Сахара;
- бір шөкім ванилин.
Еленген ұн мен пісіру ұнтағын араластырыңыз. Су, зәйтүн майы, 2 ас қасық қосыңыз. л. қант және ванилин. Қамырды миксермен тегіс болғанша шайқаңыз, консистенциясы ол қаймаққа ұқсас болуы керек.
Банандарды тазалаңыз, кесектерге кесіңіз, мультипісіргіш табақтың түбіне салыңыз. Оларды қалған қантқа себіңіз, қамырды құйыңыз, мультипісіргіштің қақпағын жауып, пісіру бағдарламасын 80 минутқа қойыңыз. Қыздырыңыз, қант ұнтағын себіңіз.
